红烧狗肉是永州著名的野味。红烧狗肉的特点是颜色酱红，肉质柔软，香味异常浓郁，多吃...

道县鱼肉丸制作独特，吃法多样，肉嫩味美，清香爽口，令人饱食不厌。

糯米酸辣块是湘西最常见的家常菜。制作十分讲究，首先要择选最好上等糯米，碾成米后打...

笔鱼是湖南祁阳县浯溪的著名特产。笔鱼学名铜鱼，因其色黄体圆，状似竹竿，又称竹鲆。...

油粑粑是湘西老少咸宜的小吃。以黄豆与粘米浸泡后磨浆，在铁瓢中盛浆，包上酸菜、辣椒...

零陵板鸭起源于清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而闻名。零陵板鸭吃法多样，有烧炒、油炸...

湘西的凉粉和川陕的凉粉有风格迥异，口感有点像果冻。用小碗盛放，再浇洒上红糖水、芝...

永州喝螺是选用本地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的...

说起三下锅，来过湖南的人可谓是无人不知无人不晓。其实就是一种很方便的干锅，它是由...

苗家菜豆腐有细嫩、鲜软、香浓的特色，加之成本低廉，是凤凰苗家人日常最喜食用的主菜...

宁远血鸭，也叫血糊鸭子。它色泽红润，鸭肉焦脆爽口，香辣酸咸兼备，佐酒咽饭均宜，是...

血灌肠为湘西苗族名菜。它的主要原料是猪血和糯米，把糯米灌于猪大肠内加上猪血蒸熟而...

东安鸡因其烹调方法起源于东安县芦洪市镇一带而得名，历史悠久，素享盛名。据资料载，...

血粑鸭子是凤凰最具特色的地方菜，是用上等糍糯米及鸭血制成的血粑和鸭肉煮在一起，并...

平江小鱼鱼肉细腻、柔嫩；烹调之法多样，可炸可煮；油炸后香脆可口，煮汤后，配以辣椒...

酸鱼是凤凰苗乡独步天下的宴中名菜。所谓“酸鱼”就是将捕捉到的新鲜小鱼，破肚洗净，...

豆腐制作方法特别，并非传统的石膏制法；所制出的豆腐润滑、细腻、富有弹性，加以配料...

在凤凰城乡，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。凤凰人不管男女老幼，都...

“巴陵全鱼席”是以洞庭湖所产17种鲜鱼为原料，采取煎、蒸、炸、焖、熘等多种工艺，佐...

苗家酸菜豆腐汤是苗家人的传统汤菜。酸菜一般采选萝卜叶、白菜已开始发黄的叶片，在阴...